|
|
|
|
| ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ |
|
 規格說明 |
| |
● 由前胸肉的頭前端，向肩里肌的方向肩胛小排內側位置的瘦肉
● 表面的脂肪全部去除 |
肉質的特徵 |
| |
● 胸肉精肉中柔嫩部分，精肉非常多的
● 與後腿部分比較起來，較甜及美味 |
商品化的重點 |
| |
● 由於形狀及纖維方向整齊且柔嫩，作為骰子牛排、烤肉等活用的空間很大。
● 由於小小一個取用方便，手切品項亦包含在內，根據切片題材容易活用。
● 下肩胛里肌等常為中華料理之原料 |
|
| ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ |
|
|
|
 |
|
|
