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 規格說明 |
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● 去除外側接於胸肌端的硬肉部分切幅為9inch×9inch，去除胸腹肉中不厚的部份。
● 亦可成為胸腹肉切片之素材，可開發為一口大小剛好的烤肉之素材。 |
肉質的特徵 |
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● 切成3mm厚之薄片，可作為烤肉用，吃時可感覺到柔嫩，如牛腩肉之美味。
● 可得70％以上之精肉，適用於烤肉用。 |
商品化的重點 |
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● 有外側多餘的脂肪或骨皮時須去除。
● 注意不要很厚。以切片刀切片較用手切來得好。
● 可作為較價位的Karubi燒肉。
● 由於瘦肉率較低，適用於調味之商品。 |
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