活動訊息
五星級精品「晶華胡椒餅」 預告問市、邀美食專家齊鑑賞
「美國肉類出口協會」繼10月份推出新部位肉，即後腿股肉Sirloin tip (knuckle)之後，廣受各界喜愛，同時其經濟實惠的價格，卻不失美牛優質美味的特色，也讓美食同業深感興趣。台北晶華酒店則在近期計劃推出新的美食單品「晶華美牛胡椒餅」與「美牛股神壽喜燒」，讓台灣在地小吃與經典日式美饌也能透過五星主廚的廚藝，呈現出美牛多元豐富的創意料理，提供給饕客不同的美食體驗。美國肉協選在聖誔季節，舉辦2021美牛「股」神新品百變秀，現場提供由後腿股肉Sirloin tip (knuckle)呈現的「日式壽喜燒」、「爐烤牛肉」和「酥烤胡椒餅」，邀請美食媒體、專家、網紅等一起來品味新品多變的料理風味，感受美牛新品項的魅力。
經濟實惠 最牛「股」神
美國肉協推出的新部位肉「後腿股肉Sirloin tip (knuckle)」是以美牛後腿部大分切塊，位於後腿內側前端，為一塊經濟實惠且適合多樣料理的肉品，肉質上纖維較細、較柔軟，易於調味的特性，無論是製作爐(燻)烤牛肉或以燉煮方式料理都有極佳的效果。
「後腿股肉Sirloin tip (knuckle)」其適合餐飲商品化的特性有三：1. 適用於切成1片大小或1/2片縱向對切的爐(燻)烤牛肉。2.分割以三等份為基準，股心肉用作燻烤牛肉、塔塔基、牛排等；外股肉用為炸牛排、烤肉等；側肉塊用為咖哩、紅燒等。3.可用於零售及不同調理食品之組合，衡量作業性及商品管理做多樣性變化，如火鍋類的涮薄片…等。在記者會中特別商請台北晶華酒店主廚將此部位，以「壽喜燒肉片」和「爐烤牛肉」的料理方式呈現，也是台灣首次登場亮相。
晶華胡椒餅上市計劃啟動，現場體驗五星美食的純粹
1980年代開始在台灣風行的小吃胡椒餅，早期稱為「福州餅」諧音「胡椒餅」，台北晶華主廚將自製研發，將口感酥脆、層次豐富的胡椒餅皮及後腿股肉、獨門配方的餡料包覆放入240度烤箱烘烤後於表面撒上芝麻及胡椒粉，一入口滿滿的胡椒香氣及香濃多汁的內餡在口中散開，五星匠心料理完美呈現出讓大家驚艷的美味。為能將此跨界美食、牛肉美味與廣大消費者共享，台北晶華酒店考慮將其商品化、量化販售，記者會現場則再次讓「美牛胡椒餅」的風華再現，希望邀集美食專家們現場一同評鑑、品評，為五星級「晶華胡椒餅」的上市舖路。
