產業動態
產業動態
在美國，10月是全國豬肉月。傳統來說，秋天是寒冬來臨之前生豬的屠宰季。整隻豬被分解和加工，腹部和後腿等部位被熏製保存，其他部分被用作腌製，而豬油被儲存起來用於製作肥皂和燒菜。腸道、肝臟和肺等內臟很快就會被賣完。盡管今年第四季度任然是一年中最繁忙的屠宰季，但美國今年季節性的產量減少。在消費方面，零售商和餐館在豬肉月推出了一些額外的蛋白質產品，儘管大部分豬肉被進一步加工成日常食品，如熟食肉、培根和披薩配料，豬肉的用法更多的轉變成日常的一些食物,而季節性的使用下降了。秋季豬肉消費的亮點包括足球比賽前的碳烤豬肉德式香腸，以及更多的烘烤豬肉食品例如烤豬肋排皇冠。在美國6,500萬西班牙裔人口中，玉米粉蒸肉（通常包含慢烹的豬肩肉）也很受歡迎。今年的豬肉產品新趨勢包括包裝鮮豬肉產品和高品質豬肉。泰森Tyson新推出的“首席儲備”高品質豬肉根據更嚴格的顏色和PH值標準來進行篩選，並承諾為餐飲服務業者提供更高的質量標準。Creekstone農場主打纯天然杜洛克猪肉螺旋火腿。像Niman牧場這樣優質的香腸生產商的精釀啤酒產品需求也旺盛。在大眾市場，因為那些由於通貨膨脹而精打細算的消費者，豬絞肉的銷量有所增長。分析人士認為，自美國農業部2011年將最低安全烹飪溫度從160華氏度下調至145華氏度以來，鮮豬肉尤其是可以碳烤或烘烤的豬肉，引起了美國消費者新的興趣。在世界各地，豬肉通常需要完全煮熟，才能去除體內的寄生蟲，在美國，幾十年來人類感染寄生蟲的發病率一直非常低，病源通常是野生動物肉，而不是豬肉。
貿易新聞
美國牛肉出口的另一座裡程碑發生在8月份，中國有史以來第一次成為第一大出口市場，就出口額來說(見下圖)。在今年前8個月中，中國出口市場規模排名第三 (價值14.64億美元)，僅次於第二名日本 (價值16.58億美元) 和排名第一的韓國 (價值19.26億美元)。美國牛肉出口銷量排名裡，日本在維持了數十年的第一名後，韓國在2019年初超過了日本，但在新冠肺炎疫情期間，這兩個市場在不同月份交換了榜首的位置。就出口單價而言，在美國前6大牛肉出口市場中，台灣在1月至8月期間排名第一，平均每噸出口額為11,730美元。其次是韓國9,809美元、中國9,140美元、加拿大8,184美元、日本8,130美元和墨西哥5,886美元。美國牛肉出口在日本面臨的阻力最大，1月1日至10月21日美元兌日元的彙率上升最為明顯，上升了33%。自1月1日以來，美元兌韓元已上升了21%，兌人民幣上升了14%。可以預料到的是，1月至8月期間，韓國、日本、和中國這三個排名前三的牛肉出口市場每噸的月平均出口價格都出現了下降，下降比例依次為19%、95%和8%。
