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美國牛肉市場動態 - 2021-07-14

產業動態
產業動態

肉類產品創紀錄的需求和價格讓分析師爭先恐後地解釋這一現象,特別是
考慮到 2021 年 1 月至 5 月的牛肉和豬肉產量分別比 2019 年疫情前增
長 3.7% 和 3.3%。道瓊斯 (DJ)上週的報告稱,連鎖超市正在維持包括冷
凍肉在內的各種庫存較高的雜貨,以期待往後的價格上漲。該報告稱,儘
管去年消費者因疫情的不確定性而囤積商品,但今年換成零售商在囤貨,
以應對生產者價格通脹的不確定性和夏季零售銷售預期的情況。一些零售
商告訴 DJ,由於生產者/製造商的短缺,零售商正在購買更多產品,而他
們自己也提到了滿足訂單的供應鏈挑戰。尼爾森(Nielson)和摩根士丹利
(Morgan Stanley)的數據顯示,自今年 3 月以來,餐廳支出猛增,零售
額也保持強勁,5 月底至 6 月初的銷售額甚至加速增長。彭博社
(Bloomberg) 6 月中旬報導稱,其調查顯示,美國全國 2/3 的消費者表
示,他們目前的食品雜貨支出水平與疫情高峰期相同。領先零售商克羅格
公司 (Kroger) 的一項私人調查顯示,其 92% 的客戶烹飪頻率與 CoVID
高峰期間相同甚至更高。目前尚未清楚零售庫存會如何影響肉類的批發需
求,因大多數零售銷售包括冷藏的產品無法長期存放。5 月底於低溫儲藏
的冷凍肉明顯低於疫情前的水平,但這主要是由於雞肉庫存大幅下降。牛
肉庫存活動並未受到疫情的嚴重影響,但冷凍豬肉庫存明顯低於近期平均
水平(請餐見圖表第 1 欄)。USDA 的低溫儲藏食品報告(CSR)包括自
800 多個商業和公共倉庫收集的數據,但據信不包括來自私人零售商的數
據。簡而言之,很難斷定近期報告的零售商庫存是否加劇了肉類供應緊張
的局面。



貿易新聞

最近美國牛肉價格居高不下的另一個原因是因美國牛肉進口量下降,這主
要是由於第三大供應商澳大利亞的供應量不足。根據每週貿易數據,2021
年上半年美國牛肉進口總量較去年下降 8.1%。月度數據顯示,1 月至 5
月美國新鮮和冷凍未加工牛肉的總進口量為 39.4 萬噸,比去年同期相比
下降 7.6%,比 2019 年疫情期間前下降 6.2%。考慮到美國歷史上進口的牛
肉約佔其消費總量的 8-10%,這是一個重大的減少。雖然去年從自由貿易
鄰國加拿大和墨西哥進口的 51.9 萬噸牛肉佔所有進口量的 48.5%,但從
歷史上看,澳大利亞一直是去骨低脂牛肉的主要市場驅動力,該牛肉是牛
絞肉和漢堡生產的主要材料。進口冷凍 90CL 價格歷來低於美國國內新鮮
90CL 的價格,但分析師認為,今年進口的加工牛肉平均價格將比美國國
內牛肉近 20 年來的最高溢價。2021 年 1 月至 5 月期間,進口到美國的牛
肉的平均每噸價格為$6467 美元/噸,是這個時期的最高水平。截至 6 月
的第三週,澳大利亞對美國的牛肉出口量約為 6.3 萬噸,比去年的 11 萬
噸減少了近一半。澳大利亞 1 月至 5 月對全球所有市場的出口同比下降
20%。
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