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產業動態

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肉類產品創紀錄的需求和價格讓分析師爭先恐後地解釋這一現象，特別是
考慮到 2021 年 1 月至 5 月的牛肉和豬肉產量分別比 2019 年疫情前增
長 3.7% 和 3.3%。道瓊斯 (DJ)上週的報告稱，連鎖超市正在維持包括冷
凍肉在內的各種庫存較高的雜貨，以期待往後的價格上漲。該報告稱，儘
管去年消費者因疫情的不確定性而囤積商品，但今年換成零售商在囤貨，
以應對生產者價格通脹的不確定性和夏季零售銷售預期的情況。一些零售
商告訴 DJ，由於生產者/製造商的短缺，零售商正在購買更多產品，而他
們自己也提到了滿足訂單的供應鏈挑戰。尼爾森(Nielson)和摩根士丹利
(Morgan Stanley)的數據顯示，自今年 3 月以來，餐廳支出猛增，零售
額也保持強勁，5 月底至 6 月初的銷售額甚至加速增長。彭博社
(Bloomberg) 6 月中旬報導稱，其調查顯示，美國全國 2/3 的消費者表
示，他們目前的食品雜貨支出水平與疫情高峰期相同。領先零售商克羅格
公司 (Kroger) 的一項私人調查顯示，其 92% 的客戶烹飪頻率與 CoVID
高峰期間相同甚至更高。目前尚未清楚零售庫存會如何影響肉類的批發需
求，因大多數零售銷售包括冷藏的產品無法長期存放。5 月底於低溫儲藏
的冷凍肉明顯低於疫情前的水平，但這主要是由於雞肉庫存大幅下降。牛
肉庫存活動並未受到疫情的嚴重影響，但冷凍豬肉庫存明顯低於近期平均
水平（請餐見圖表第 1 欄）。USDA 的低溫儲藏食品報告(CSR)包括自
800 多個商業和公共倉庫收集的數據，但據信不包括來自私人零售商的數
據。簡而言之，很難斷定近期報告的零售商庫存是否加劇了肉類供應緊張
的局面。



貿易新聞

最近美國牛肉價格居高不下的另一個原因是因美國牛肉進口量下降，這主
要是由於第三大供應商澳大利亞的供應量不足。根據每週貿易數據，2021
年上半年美國牛肉進口總量較去年下降 8.1%。月度數據顯示，1 月至 5
月美國新鮮和冷凍未加工牛肉的總進口量為 39.4 萬噸，比去年同期相比
下降 7.6%，比 2019 年疫情期間前下降 6.2%。考慮到美國歷史上進口的牛
肉約佔其消費總量的 8-10%，這是一個重大的減少。雖然去年從自由貿易
鄰國加拿大和墨西哥進口的 51.9 萬噸牛肉佔所有進口量的 48.5%，但從
歷史上看，澳大利亞一直是去骨低脂牛肉的主要市場驅動力，該牛肉是牛
絞肉和漢堡生產的主要材料。進口冷凍 90CL 價格歷來低於美國國內新鮮
90CL 的價格，但分析師認為，今年進口的加工牛肉平均價格將比美國國
內牛肉近 20 年來的最高溢價。2021 年 1 月至 5 月期間，進口到美國的牛
肉的平均每噸價格為$6467 美元/噸，是這個時期的最高水平。截至 6 月
的第三週，澳大利亞對美國的牛肉出口量約為 6.3 萬噸，比去年的 11 萬
噸減少了近一半。澳大利亞 1 月至 5 月對全球所有市場的出口同比下降
20%。