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產業動態

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牛肉及牛肉市場分析師持續關注全美可屠宰牛的供應量與美國目前屠宰能
力是否出現失衡的問題。分析師表示，牛肉加工利潤高，且加上飼養場收
益不足與牛價低迷，證明牛群過剩，收割空間不足。此外，近期屠宰方面
突然受到干擾，如今年春季 CoVID 影響工廠營運短佔被破壞及 2019 年 8
月堪薩斯州包裝廠火災，導致牛肉批發價格大幅飆升，已肥育牛隻價格急
劇下降，市場影響將持續數月甚至更長的時間。荷蘭合作銀行最近的一份
報告估計，如果美國在目前 12.64 萬頭/日的水平屠宰能力再多增加 5-6
千頭/日，就可以在加工業及牛供應之間恢復 "歷史 "平衡。增加產能的
方法有 2 種，一、提高每個工廠的效率和產量 二、擴建或新建工廠。FPL
食品有限責任公司及 Agri Beef 最近宣佈的新建/擴建工廠將在 2022 年底
前轉化為新的工廠產能。但牛的供應前景如何？牛的供應是由盈利和虧損
情況以及全國牧區的狀況所驅動的；即乾旱、擴張和收縮的過程在一個明
顯的週期內進行，一年的盈利情況會影響幾年後的市場供給。2010 年至
2017 年，根據一位知名牛業分析師的統計，已肥育公牛及小牛庫存與
《牛業買家週刊》年度屠宰能力排名前 30 名的比例約為 97%。換句話
說，這幾年的年度已肥育牛隻供應量比美國加工行業的產能少約 3%。從
2018 年開始，一直到 2020 年，這個比例同樣是 102%，這意味著牛的供應
量超出加工產能。有人認為有證據顯現牛週期的收縮階段已經開始，一些
人預測 2022 年 1 月 1 日的公牛及小牛庫存將比 2020 年 1 月 1 日的水平下
降 3%。隨著工廠產能的增加，"歷史 "平衡可能會在未來 18-24 個月內實
現，從而使母犢牛及飼喂產業更加健全。



貿易新聞

目前美國 2020 年前 3 季度的貿易數據已經出爐，數據顯示美國豬肉出口
速度持續創新高，但由於對主要市場墨西哥的出口量大幅下降，使得牛肉
出口遲滯。雖然 9 月份美國豬肉出口量（價值）打破了當月的記錄，但由
於中國購買量放緩，過去 4 個月整體出貨量明顯下降（見下圖）。1-9 月
美國豬肉及豬雜碎出口總量為 221.6 萬噸，與去年同比增長 16%（+31.1
萬噸）。對中國/香港(+39.3 萬噸)、東盟(+1.62 萬噸)、加拿大(+9,900
噸)、日本(+5,800 噸)、加勒比海地區(+2,000 噸)、台灣(+1,800 噸)、
俄羅斯地區(+810 噸)及非洲(+330 噸)的出口量同比增加。而對墨西哥(-
3.89 萬噸)、韓國(-3.5 萬噸)、南美洲(-1.39 萬噸)、中美洲(-1,200
噸)、歐盟(-750 噸)的出口量較少。1-9 月牛肉及牛雜碎出口量較去年速
度為 -8% 或 -7.94 萬噸。出口對加拿大（+9,100 噸）、非洲（+8,100
噸）、中國/香港（+7,900 噸）、台灣（+420 噸）、俄羅斯地區（+40
噸）較多，但對墨西哥（-4,900 噸）、中東（-1.66 萬噸)、東盟(-9,000
噸)、日本(-8,000 噸)、加勒比海(-6,700 噸)、韓國(-5,800 噸)、歐盟
(-3,800 噸)、南美(-3,400 噸)及中美洲(-2,100 噸)出口較少。